Ингредиенты (на 2–4 порции):
•Ананас — ½ шт. (свежий или консервированный)
• Куриная грудка — 500 г
• Соевый соус — 2–3 ст. л.
• Кинза — по вкусу
• Имбирь свежий — 30 г
• Карри порошок — 3 ч. л.
• Куркума — 2 ч. л.
• Йогурт натуральный — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Лук красный или белый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мелкий зелёный лук — 1 ст. л. (для посыпки)
• Кокосовое молоко — 250 мл
• Соль — по вкусу
• Хлопья чили — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Сок лайма — 1–2 ст. л.
⸻
Приготовление:

Подготовьте продукты.
Нарежьте куриную грудку кубиками, ананас — кусочками, перец и лук — соломкой, имбирь и чеснок измельчите.

Замаринуйте курицу.
Смешайте курицу с йогуртом, соевым соусом, карри порошком, куркумой и половиной имбиря. Оставьте мариноваться на 15–30 минут.

Обжарьте курицу.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Обжарьте курицу до румяной корочки. Переложите на тарелку.

Приготовьте овощи.
В той же сковороде обжарьте лук, чеснок, оставшийся имбирь и болгарский перец 2–3 минуты.

Добавьте ананас и курицу.
Верните курицу в сковороду, добавьте кусочки ананаса, влейте кокосовое молоко и перемешайте.

Доведите до вкуса.
Добавьте хлопья чили, соль по вкусу и сок лайма. Тушите на среднем огне ещё 7–10 минут, пока соус не станет ароматным и густым.

Подача.
Подавайте карри горячим с варёным рисом или рисовой лапшой. Посыпьте зелёным луком и свежей кинзой.
⸻